原料

內餡材料：1/2斤，韭菜6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，外皮材料：2杯，水1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙

步驟

(1)將韭菜洗凈切成細末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水分備用。 (2)蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。 (3)把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的麵糰，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用杆面棍杆成周邊薄中間厚的薄片即可。 (4)把餡料包進麵皮中，捏成元寶狀。 (5)將鍋子放入水加熱煮沸後，放入餃子同煮，約6∼8分鐘浮起即可撈起。