黃豆芽狀似如意，營養豐富，並含有較多纖維素，是減肥、潤膚的理想良藥，其富含的營養元素能有效改善頭髮組織，使人保持頭髮烏黑髮亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏髮、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。 黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽製作一道瘦身烏髮的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏髮的三從功效，實在是高明之舉咯。
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲； 2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁； 3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡； 4、瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩； 2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃； 3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌； 4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取； 5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜； 6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。