原料

綠豆芽500克。調料花椒、蔥、姜、精鹽、白酒各適量。

步驟

1、取新鮮嫩綠豆芽，摘去根須及豆殼，用水洗乾淨，下沸水鍋中燙一下，撈入冷開水中投涼，撈出，瀝干水分。 2、蔥去皮，去根須，洗凈後切成段，姜洗凈後拍鬆散，花椒用紗布包紮好。 3、炒鍋置旺火上，倒入清水，加入花椒，蔥，姜，精鹽，燒開後倒入碗中，至全部冷透後，再加入白酒，放入綠豆芽，用玻璃紙封口，2個半小時後，即可食用。 材料替換 原料可用白蘿蔔絲、白菜絲替換，稱為酒醉銀絲。 口味變化 白酒改用玫瑰露酒，則稱玫瑰香醉銀芽。