原料

高麗菜1顆，姜1小塊，青蔥1支，干辣椒1支，蒜絲少許，爌肉滷汁500㏄，水100㏄，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，蚝油1小匙

步驟

1.姜洗凈去皮切片；青蔥、干辣椒切段，備用。 2.高麗菜切掉外葉，再從底部中間切劃十字（深度約到高麗菜一半），再沖洗乾淨放入沸水中汆燙至表面稍軟，撈出放入砂鍋中備用。 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入薑片、蔥段、干辣椒段爆香後，加入爌肉滷汁、水所有調味料煮沸。 4.將作法3倒入作法2的砂鍋中，以小火鹵約30分鐘（中途需翻面）。 5.取出高麗菜盛盤，再淋上湯汁並放蒜絲即可。