愛上牛河已經很多年。因為它美味，因為它有葷有素搭配合理，因為它方便省事，更是因為它只需刷一盤一筷：） 做飯快，刷碗快，才是真正的快晚餐。 買上幾塊干牛河備著，懶得大張旗鼓做飯的時候，用微波爐解凍肉塊，隨手抄上幾棵蔬菜，趁著焯菜，泡牛河的功夫，把肉塊切成片。起鍋煸熟肉片，依次放牛河、蔬菜，點上一勺蚝油，用筷子拌勻，就可以出鍋了，取個大點兒的盤子裝上--吃著痛快。
牛肉100克，牛河300克，油菜4-5顆，鹽，老抽1大勺，蚝油1大勺，醬油1大勺
1.沸水中將蔬菜焯熟。 2.將蔬菜撈出後，再次把水做開，然後關火，將干牛河放入，泡開後撈出瀝水。 3.另起炒鍋，油六、七成熱時，加入肉片煸炒至變色。然後放入瀝好水的牛河，倒醬油調味、老抽著色。 4.放入蚝油和鹽，拌勻後加入青菜，用筷子稍撥拉幾下即可。
溫馨提示： 1、焯蔬菜的時候，水中加一點鹽，可以保持蔬菜的綠色。 2、牛河放入鍋中後，要不停用筷子挑散，以免牛河粘連。