柴雞蛋4個，韭菜苔1小把，食用油適量，鹽適量
1.雞蛋打入碗內攪拌均勻，韭菜苔洗凈切小段備用； 2.鍋內油燒熱，倒入打好的雞蛋煎黃後盛出鍋備用； 3.鍋內油燒熱，倒入切好的韭菜苔，炒至變色後倒入雞蛋、鹽攪拌均勻即可出鍋。
韭菜苔很嫩，最多炒兩分鐘就可以，否則老了就不脆了。 柴雞蛋太小，4個才這麼多，所以要比平時的量放得多一些，如果想要碎一點就在煎的時候多攪拌就可以。 因為柴雞蛋很鮮，所以只放了鹽，這樣更能保持柴雞蛋的原味。