湯清味鮮，腐嫩蘑香。
主料：北豆腐500克， 輔料：口蘑50克，冬筍25克，油菜25克， 調料：鹽2克，味精1克，雞油3克
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯後撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。 2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。