韭菜1把，雞蛋3個，鹽0.5小匙，胡椒粉0.25小匙
1.雞蛋一定要打到全部都是細末為止，加上少許鹽和胡椒粉; 2.把韭菜切段備用，將鍋放油燒熱，然後打小火放3分之2的蛋液攤平，底部有些凝固將韭菜均勻的一個方向放在蛋餅上，紅薯順便放了; 3.然後加上剩下的蛋液。蓋上鍋蓋小火烘一會兒，看見蛋餅鼓起來有厚度了並凝固可以關火，但是紅薯喜歡兩面焦黃的蛋餅，就翻過來略煎一會兒; 4.最後拿起來切用剪刀剪成小塊裝盤;
