黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良藥」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種胺基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
主料:麵條適量 黃花菜適量 木耳適量 雞蛋適量 配料:香菜適量 蔥適量 蒜適量 八角適量 鮮蛤湯適量 調料:醬油適量 芝麻油適量 水澱粉適量
1、黃花菜、木耳提前泡發。 2、鍋中放八角、蔥、蒜爆香。 3、加入木耳、黃花菜翻炒。 4、加入適量鮮蛤湯、鹽、醬油燒開。 5、先用水澱粉勾芡，然後打入雞蛋液，關火後淋芝麻油、撒香菜。 6、盛出備用。 7、麵條在鍋中煮熟。 8、撈在碗中，加適量鹵湯。 9、吃時拌勻。
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.