原料

腐皮5張，薑末1茶匙，香菇6朵，紅蘿蔔10公克，榨菜20公克，香菜2株，煙燻料：1/2杯，細砂糖3大匙，茶葉1大匙，A.淡色醬油3大匙，鹽1/2茶匙，味精少許，水1杯，細砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，B.香菇素蚝油1大匙，白麻油1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖2茶匙

步驟

1.腐皮剪成半圓形；香菇泡軟去蒂切絲；紅蘿蔔去皮洗凈切？，備用。 2.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末，加入作法1的香菇絲、紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻，加入所有調味B快炒數下拌勻，以少許太白粉水（分量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。 3.取三片作法1的半圓形腐皮對摺，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀，擺在盤子上並覆上保鮮膜，再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鐘後取出放涼備用。 4.在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙燻料，架上蒸架將作法3的腐皮卷放在蒸架上，蓋上鍋蓋以中火腌熏約5分鐘，至表面上色後取出待涼，食用前切塊即可。