原料

小白菜250克，肥肉6克。調料色拉油10克，高湯500克，鹽3克，味精2克。

步驟

1、整棵小白菜切成1厘米見方的碎丁，肥肉切成0.5厘米見方的丁備用。 2、炒鍋上火，放底油燒至六成熱，下入肥肉丁中火煸炒至出油，下入菜丁，大火翻炒6秒鐘，下入高湯大火煮開後煮1分鐘，入鹽3克、味精2克，起鍋入陶缽上桌即可。

小技巧

特點 大別山農家風味，清淡爽口。 土菜新創意 地道的大別山農家做的「青菜缽」，肉是大片大片的，因為以前的農村人吃飯喜油喜肉，能降得了肥，但放到城裡的酒店來做，白白的大肉片子漂在上面很容易把客人嚇住，萬晨改用一點點小肥肉丁，而且主要用它煸出來的豬油的香味，既能在小白菜上看見油花，又不至太油膩。