簡介

包餃子剩了一些韭菜餡，再用來包餃子又不夠全家人吃，所以就做了盒子餅，好吃還比較省時間。

原料

主料：麵粉，韭菜，蝦皮，雞蛋，配料：鹽，味精，薑末，香油

步驟

1、麵粉內加清水用筷子和成比較軟的麵糰，加蓋醒15分鐘，再次攪拌均勻。 2、韭菜洗凈瀝干水分切碎，雞蛋炒熟、蝦皮切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，最後再加鹽、雞精、薑末調勻成餡。 3、將麵糰置於撒好薄面的案板上揉勻，搓成長條，分割成劑子再擀成圓餅狀，放入韭菜餡包好，餅沿捏成花邊狀，擺放在帘子上。 4、平底鍋內倒入一些植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。

小技巧

1、盒子餅的麵糰一定要軟到拿在手裡幾乎要流下來的程度，烙出的餅皮才會外脆里嫩，柔軟而有嚼勁。 2、在案板上揉麵糰時，可適當多撒些薄面以免粘連。 3、烙盒子餅時最好翻兩次，因為在翻轉一次以後，餅的上面會回軟，再翻一次就會兩面都脆。