材料：韭菜1小把、雞蛋3隻、蠶豆米60克左右、小蔥3根。 調味料：花生油2大勺、白鬍椒粉1/4小勺、鹽、雞精。
1：韭菜洗凈切去1小段根部，然後將其切小段，蔥切花。 2：小鍋入半鍋水，加入蠶豆米煮制九成熟撈出待用。 3：雞蛋打散，加入韭菜段、蔥花、鹽、白鬍椒粉、雞精拌勻。 4：鍋入油燒熱，加入蛋韭液。 5：大火進行翻炒至蛋呈金黃色，注意邊炒邊攪散。 6：加入蠶豆米再翻炒片刻出鍋。
1.韭菜根部接觸泥土，注意要切一小段，這樣衛生些。 2.因為韭菜雞蛋比較好熟，所以事先將蠶豆米煮一下，避免三種食材放在一起炒生熟不一，影響成品質量。