原料

切碎的韭菜，豬肉糜（肥瘦隨意），炒好的雞蛋丁，薑末

步驟

1、蛋里放鹽按一個方向打，油熱後將蛋液倒入鍋中，馬上翻炒。雞蛋熟後熄火，還得用炒菜鏟在鍋里再把雞蛋搞碎些，越碎越好。 2、把餡料全部倒入容器，放入鹽和少許的油（我用的是色拉油，也可以用別的植物油）攪拌。 3、韭菜容易出水，所以拌餡時最好別劃圓圈形攪，改用筷子象炒菜那樣，從這邊翻過去，再從那邊翻過來。 4、準備好一小碗冷水，取出餛飩皮，現在可以開始裹了。 5、餡放在餛飩皮中間，用手指沾水在餛飩皮的四周塗上一圈。這是用來濕潤皮子的，有助於皮子的捏緊，這樣，在煮餛飩時，餡就不會從皮子裡跑出來了。 6、對摺，捏緊邊邊。再反折一下，將兩個邊角使勁捏緊。看著這些站得歪歪扭扭的小傢伙們，很有成就感呢！ 7、下鍋煮熟即可。盛一碗給你，小心別燙著，裡面很多汁的~~