簡介

一位尼泊爾當地的登山教練的做法。先前總覺得孜然和杏仁都是與絲綢之路有關的小符號，沒想到它們和菠菜的組合竟然產生出如絲綢般的順滑口感和綿綿的異域風味。

原料

大菠菜葉250g，橄欖油2茶匙10ml，孜然1茶匙5g，鹽1/2茶匙3g，去皮大杏仁適量

步驟

1、中火加熱乾淨的炒鍋，把杏仁片放在干鍋中煸炒，至表面呈焦黃色盛出，晾涼備用。 2、中火加熱炒鍋中的橄欖油，先放入鹽和孜然炒出香味，再將洗凈的大菠菜葉放入，改用大火快速翻炒，直至菠菜葉完全呈熟色，立即盛出。 3、在菠菜葉上撒烤好的杏仁片即可。

小技巧

1、可用其他自己喜歡口味的綠葉蔬菜代替菠菜烹調。也可用普通的油代替橄欖油，但是橄欖油更健康。 2、大杏仁的味道比較清香特別，家常烹飪也可以用炒好碾碎的花生仁代替。