原料

菠菜、雞蛋、香蔥、生薑、麵粉、鹽、料酒、油、高湯

步驟

1.菠菜擇洗乾淨；蔥、姜切絲，蛋打勻； 2.菠菜放入沸水中氽燙片刻，用涼水沖涼，擠凈水，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜拌勻，腌漬入味，然後灑上少許麵粉，放入蛋液中調勻； 3.鍋內放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黃色時，加適量高湯調味，收盡湯 汁，淋入香油即成。