原料

大米150克　　鯪魚肉300克　　荸薺10克　　海米10克　　生菜100克　　生薑少許　　陳皮1小片　　澱粉適量　　食用油5克　　胡椒粉適量　　精鹽0.25小匙　　白糖0.5小匙

步驟

1.大米洗凈，用少量油拌勻，放入粥鍋，加水開火煮，轉中火煮約30 分鐘； 2.生薑洗凈切絲；陳皮、荸薺與海米洗凈切末； 3.鯪魚絞碎，加入陳皮、荸薺與海米，並放入精鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉拌勻，摔打成有彈性的魚球；生菜切絲，洗凈後瀝干； 4.用湯匙將魚球撥入快煮好的粥鍋內煮熟，加入生菜絲，拌勻即可關火； 5.最後撒上生薑絲和精鹽、胡椒粉調味即可盛出食用。 注意 味道鮮美，營養豐富。魚球最好用沸水汆燙後再放入粥鍋，以去除魚腥味。