原料

蜆肉250克，韭菜150克，生薑一塊，紅辣椒半個，油，鹽適量，白酒幾滴，生抽1/3湯匙

步驟

1.蜆肉用菜篩裝住，挑乾淨雜質（會有些水草什麼的） 2.菜篩下面接一個盆子，盆子裝滿水，用手不停轉動蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了，瀝水待用 3.熱油鍋，爆香薑絲 4.把瀝干水分的蜆肉倒進鍋里，大火翻炒，炒至蜆肉帶點微黃、干身 5.韭菜清洗乾淨切小丁，瀝干水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續大火翻炒，太乾的可以灑點水進去 6.韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調味 7.把切成圈的紅辣椒加進去，翻炒幾下就可以關火裝碟了 8.吃的時候，我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃