原料

鮮蘆筍300克。色拉油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥油1小勺，薑末少許，澱粉適量。

步驟

1、將鮮蘆筍洗凈整理乾淨，抹刀切成3.3厘米長的段，下入沸水中焯透，撈出投涼，瀝凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用薑末熗鍋，添少許湯，加精鹽、味精，再下入蘆筍，翻炒均勻，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 質地脆嫩，清淡可口。 大師叮嚀 1、鮮蘆筍焯水時間不宜過長。 2、此菜須旺火速成。