黑椒炒蝦球

簡介

泰國首都曼谷為交通樞紐,屬泰國境內富裕之地,當地人消費力強,對飲食要求頗高。為了迎合消費者,菜式變化也特別多,此菜是泰國菜的主流之一。這款菜類似中國粵菜,也是採用外國食材,再配以蝦,可說是中、泰、法式混合菜,食味鮮、脆、爽、嫩。

原料

蝦10隻,蘆筍480克,蒜肉2粒,生油2湯匙。調味料:生抽1湯匙,蚝油1湯匙,鮮露1茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙。

步驟

(1)蝦去殼、去腸,留尾,洗凈,抹乾。 (2)蘆筍去皮,一切二;蒜肉剁碎。 (3)熱鍋下生油燒熱,投入蒜茸爆香,倒入蝦炒至斷生,倒入蘆筍,加少許水及調味料炒透即可。

小技巧

蘆筍以質軟易斷為鮮嫩。


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