煎豆腐炒蒜苗

簡介

這道菜的亮點是將豆腐煎出香味,並且以微焦為佳,再略炒使其變軟,裡面卻是十分的嫩。

原料

新鮮豆腐200克,植物油30克,青蒜苗50克,鹽5克,豆瓣醬10克,味精3克,醬油3克

步驟

1.豆腐切為2厘米厚的片,青蒜苗切段。 2.平底煎鍋倒油加熱至7成,用筷子夾豆腐攤入鍋油煎,撒上鹽;注意每片完全攤開,不可重疊;煎至發黃翻另一面;全部煎完豆腐出鍋入盤。 3.炒鍋內倒油,加豆瓣醬炒開,豆腐回鍋翻炒;加醬油炒入味;下蒜苗炒1分鐘,味精調味即可出鍋。


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