主料：肥牛250克、海鮮菇100克 輔料：薑片、青蒜 調料：料酒5克、生抽10克、鹽3克、雞粉3克、白糖3克、老抽3克、生粉5克
1、肥牛刨厚片，海鮮菇切段去老根，姜切粒，青蒜切段浸水洗凈； 2、肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用. 3、海鮮菇煎成金黃色，因為鍋底足夠厚，不會輕易別煎糊； 4、肥牛煎扒上色，出鍋後要略帶血絲； 5、燒鍋下油，炒香姜粒、青蒜，將肥牛、海鮮菇倒入鍋中，沿著鍋邊烹料酒； 6、調味、再用生粉勾芡，老抽調色即可。
