簡介

＊＊鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂，有補腦健身的功效。所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。鱔魚還有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。鱔魚是我非常喜歡的食物之一，在盛產鱔魚的夏季，隔三差五地就會做上一頓來給家人補補氣血、給小瑤補補腦子。用這種方法做出來的鱔魚，肉質鮮嫩入味、微辣不燥，下飯一流哦！

原料

鱔魚，蒜苗，辣椒，姜，蒜，紫蘇葉，料酒少許，油，雞精，生抽，鹽，蚝油

步驟

1.鱔魚請商販處理乾淨，洗凈切小段；　　 2.蒜苗折段、辣椒切圈；　　 3.姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗凈待用。 4.鍋坐油，下鱔段、淋少許料酒滑炒，變色捲曲即可撈出。 5.再次熱鍋燒熱油，下姜蒜、辣椒炒香後加入蒜段反覆翻炒，至蒜苗香味出來即可加入鱔段同炒。 6.調入醬油、生抽、鹽、蚝油翻勻入味，再加入紫蘇葉，調雞精翻炒出香味出鍋即可。