原料

新鮮河粉、牛肉、蒜苗、蔥、彩椒、紫椰菜。

步驟

一、用手撕開粉條，這樣炒起來就不會成團； 二、腌好牛肉，滾油落鍋炒至剛熟，盛起備用； 三、起鍋炒椰菜絲，因椰菜較其他材料硬些，先炒一小會，再放彩椒、蒜苗，兜均勻，點入精鹽，盛起備用。 四、洗凈鍋，起鍋加菜油、放河粉，用筷子打散，放一湯匙老抽、三湯匙生抽左右（視材料的數量多少面酌量的），用筷子和鍋鏟快速打散，炒一兩分鐘； 五、再倒入炒過的椰菜絲、蒜苗和彩椒，迅速打散和翻勻，再倒入蔥段，翻勻，倒入預熱好的鐵鍋。