爆掩白菜

簡介

每年冬天,我最喜歡的就是大白菜了,吃了四十來年了,年年吃年年想,不敢想像如果冬天沒有白菜會怎麼過。一點不誇張前幾天去西安回來,第一燉飯就吃的白菜,無論吃什麼、吃的多好,幾天不吃白菜還是會想的,現在眼看冬天馬上就要過去了,真是難捨大白菜啊,因此在冬天馬上就離我們而去的時候,我還是想用大白菜來和漫長的冬天說聲再見。說到白菜,我可以做上十幾樣還多,而且完全可以做個白菜宴,冷、熱、葷、素、湯全可以由白菜來完成,今天我就把老北京「爆掩白菜」給大家說說。

原料

白菜棒子,鹽,花椒,干辣椒,熱油,醋

步驟

1.把白菜棒子洗凈,切成條(這個不是因為刀工不好,而是就一定要切寬才好吃)然後放鹽和花椒拌勻,蓋好蓋子或者是保鮮膜,在冰箱裡放一夜或者一天。 2.吃的時候把掩出來的水控掉,放點干辣椒在上面,然後做熱油往辣椒上一潑,喜歡酸的再放幾滴醋。 3.一盤簡單、易做的拌白菜就成功了。

小技巧

這個菜首先解決了大多數人不喜歡吃白菜棒子的問題。再就是簡單易做,最關鍵的是好吃,有辣椒的香、有花椒的麻、有醋的酸還有白菜本身特有的甜,而且清涼爽口,在冬天吃這個特別舒服,特別是吃多了火鍋什麼的時候。


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