白菜300克，蝦仁30克，蔥5克調味料鹽少許，味精少許，胡椒粉適量，水澱粉2大匙
1、將鮮白菜洗凈，放入沸水中汆燙後立即撈起，晾涼，切成3厘米長的節。蔥切小段，蝦仁洗凈。 2、將鍋大火燒熱後加油1大匙，下蝦仁炒黃，將白菜放入，加鹽、蔥稍煮，再加入和勻的調味料翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 美味小錦囊 ◇白菜所含的蛋白質和維生素比蘋果和梨的都多，所含的錳可以調節人的中樞神經活動，所含的銅可增強人的造血功能。 ◇這道菜色澤清淡可人，鮮香入味中隱約有著一絲甘甜，所以可見川菜並非都是人們想像中的麻辣勁爆，也有相當大一部分菜品像這道「清水白菜」一般溫婉嫵媚呢!