雪菜春筍

原料

水竹筍400克,雪菜100克,鹽少量,大蒜2瓣,干辣椒(隨意)

步驟

1.水竹筍剝去筍衣,沸水氽後瀝干,斜切成筍段; 2.雪菜切成碎末,干辣椒斜切成細絲,大蒜拍成碎末; 3.熱鍋倒入油至6成熱,下干辣椒斜,大蒜炒香(中小火以免香料會炒焦); 4.加大火力,下水竹筍炒,放點鹽調筍味; 5.下雪菜和筍一起炒,炒勻入味後起鍋;

小技巧

最好先嘗嘗雪菜的鹹淡,好對筍調味。筍和雪菜都很鮮,不須放鹽。


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