原料

芥蘭500克，玉子豆腐（即日本豆腐）2條，蝦仁150克。調料鹽10克，味精3克，色拉油50克，奶湯100克，胡椒粉3克，干澱粉10克，香蔥段5克，大蒜片10克。

步驟

1、芥蘭颳去皮，削掉葉子改刀成滾刀塊，玉子豆腐切2厘米見方的小塊，蝦仁從背部剞一刀，用牙籤挑去沙線。 2、蝦仁入碗中，放鹽2克、味精1克、澱粉腌漬上漿。 3、炒鍋入水燒沸，放入少許鹽，下入芥蘭、豆腐分別汆水約30秒撈出。 4、凈鍋上火放底油燒至六成熱，放蔥、蒜大火炒香，下入奶湯，倒入芥蘭、豆腐、蝦仁，下鹽3克、味精2克、胡椒粉燒滾後勾薄芡，淋明油，裝入燒熱的煲內（在中火上燒約3分鐘）上桌即可。

小技巧

特點 清淡爽口，色澤奶白，適合夏天食用。（上圖為原料圖）