簡介

雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。腌雪裡蕻作為冬日餐桌上為數不多的明星，廣受人們的青睞。

原料

雪裡蕻 400g，水發黃豆 200g，豬肉餡 100g，干辣椒 4支，生抽 2湯匙（30ml），大蔥花 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）

步驟

雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次，直至使其鹹度適中（可取少許雪裡蕻放入口中鑑別其鹹度）。 將雪裡蕻攥干水分，切成碎末。 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒約2分鐘。 將雪裡蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。 最後將黃豆放入，混合均勻即可。