油泡芥蘭頭片

原料

芥蘭頭1斤,大地魚2兩,芹菜1小棵,任何肉片少許,魚露11/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,生粉1茶匙,湯4湯羹

步驟

1.芥蘭頭分開四邊,撕去老筋,菜葉切條,頭切成薄片,放入鹽水中略浸,洗凈備用。 2.大地魚取肉,煨香,剁成大地魚末;中芹去葉也剁成末。 3.燒熱炒鑊,放點油,先將芥蘭頭片及菜葉炒軟,邊炒邊加湯,炒軟之後撈起。 4.再起鑊,放入中芹和大地魚末爆香,放回芥蘭頭片炒勻,加湯、魚露、糖、酒。 5.生粉加點水攪勻,邊炒邊加入,炒至收芡即成。

小技巧

此菜甘香而爽脆,吃後能清熱健腎。有利水去濕、降血壓、去肝火和滋補養顏之功。


相關菜譜

  • 芥蘭頭年糕
  • 芥蘭頭炒臘肉
  • 芥蘭頭炒肉
  • 芥蘭頭炒臘肉
  • 芥蘭頭排骨湯
  • 熗拌芥蘭片
  • 鱔片炒芥蘭
  • 熗拌芥蘭片
  • 薑汁炒芥蘭片
  • 泡椒芥蘭黃瓜丁
  • 泡椒芥蘭黃瓜丁
  • 芥蘭百合泡桂花蚌
  • 冰鎮芥蘭
  • 涼拌芥蘭
  • 冰鎮芥蘭
  • 冰鎮芥蘭
  • 炒芥蘭
  • 小炒芥蘭
  • 炒芥蘭
  • 涼拌芥蘭
  • 冰鎮芥蘭
  • 冰鎮芥蘭
  • 冰鎮芥蘭
  • 冰鎮芥蘭
  • 炒芥蘭
  • 炒芥蘭
  • 芥蘭黃豆
  • 芥蘭雞肉
  • 蚝油芥蘭
  • 蚝油芥蘭
  • 炒芥蘭
  • 白芍芥蘭
  • 芥蘭沙拉
  • 腊味芥蘭
  • 芥蘭臘肉