原料

山藥 (dioscorea) 600g 雪菜 (preserved vegetables) 100g 毛豆 (green soy bean) 60g 姜(ginger) 2片，切成薑末　 紅辣椒 (chili pepper)１根，切碎 糖 (sugar)１/2小匙　 鹽 (salt) 少許　 香油 (sesame oil) 幾滴

步驟

1) 山藥去皮切滾刀塊，雪菜水裡沖洗後，涅干水分，切成細粒； 2) 山藥塊入油鍋炸8-10分鐘成金黃色，撈起後放在廚紙上吸油； 3) 鍋里入2大匙油，加薑末和紅椒碎爆香，加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分鐘，加山藥大火翻炒2分鐘，出鍋前淋幾滴香油。