簡介

魚肉鮮嫩，鹹菜清香，湯呈乳白，味醇厚，有寧波風味。

原料

主料：大黃魚650克， 輔料：芥菜100克，冬筍50克， 調料：大蔥10克，姜5克，料酒25克，鹽5克，味精3克，豬油75克

步驟

1.黃魚剖洗凈後，剁去鰭，魚身兩側每隔3厘米剞上一刀； 2.鹹菜梗切成粒； 3.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下； 4.添沸水750克，放入蔥結，薑片，改小火燜至魚八成熟； 5.轉旺火加入筍片，鹹菜煮至魚熟； 6.揀去蔥，姜，調入味精，即可起鍋。

小技巧

食物相剋： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。