原料

龍蝦1尾，雪花揚30公克，西芹15公克，蛋白適量

步驟

1.龍蝦去頭剝殼後，將龍蝦肉取出並用刀子切成3段，而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙後保留下來作為造型之用。 2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白後，再沾裹上雪花揚。 3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。 4.西芹去皮切成薄片，再切成細絲後放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。