原料

排骨 土豆 西芹 生薑 干鍋底料 鹽 料酒

步驟

1 排骨洗凈用鹽，料酒，生薑腌至入味（15-20分鐘） 2 土豆去皮切塊，放入4成熱的油鍋中炸8成熟，撈出待用。 3 腌好的排骨下油鍋炸至外酥內熟，撈出待用。 4 鍋底留油，倒入適量的乾料炒香。 5 倒入適量的醬料炒香出紅油。 6 下炸好的排骨和土豆，淋少許料酒，摻適量的清水。 7 用中火燒至入味，最後加入西芹即可。 8 我沒有干鍋，就盛在火鍋里 ，食用完後還可以加入鮮湯或水涮燙各種蔬菜。

小技巧

結合自家菜的分量，適當的增減調料。