簡介

家裡有一個大泡菜罈子，歷史悠久，好象有5年以上的高齡了。每到新鮮蔬菜上市的季節，泡菜罈就會被塞得滿滿，什麼蘿蔔、仔姜、泡椒、白菜、大蒜、黃瓜都是米的最愛。泡菜可以就著清粥吃，也可以用來炒菜做配菜。酸菜可以做酸菜魚、泡姜可以作姜爆雞、酸蘿蔔可以做酸蘿蔔鴨。。。。。。炒牛肉絲時加點泡椒，可以迅速提升牛肉的鮮味，再配以西芹、蒜苔或是胡蘿蔔等蔬菜，營養又健康。

原料

蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3隻，植物油50克，豆瓣一小勺，水澱粉一勺，乾花椒5克，鹽適量

步驟

1.將牛肉洗乾淨，切成細絲，和水澱粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。 2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段，泡椒切成絲。 3.鍋內放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟，撈起備用。 4.將油燒至7成熱，加乾花椒爆香，放入肉絲煸炒變色。 5.加入泡椒、蒜苔翻炒均勻，放少量味精即可。