原料

蝦，鹽，料酒，香菜，干紅辣椒，蒜，姜，花生油，香油，生抽，老抽，鹽，糖。

步驟

1.蝦同樣是洗凈，去蝦槍和須。用牙籤從蝦身第二節處挑出沙線。加點鹽，料酒腌上。 2.香菜梗切小段，干紅辣椒切小段，蒜切碎（不要切成蒜末），姜切絲。並把香菜放在小碗最底層，上面鋪辣椒，蒜碎，薑絲。 3.花生油，香油燒熱，出香味，倒入碗中爆香蒜碎。加入生抽，老抽，鹽，糖，水調味。 4.鍋里不用放油，中火，把蝦倒入鍋中，干煎至蝦皮稍糊，倒入調好的汁，加鍋蓋，翻動，20秒後出鍋。