原料

（A） 伊面 1包（5個） （B） 豬瘦肉 300g（切片） 粟粉少許 胡椒粉 醬清 （C） 蒜蓉 1顆（大小10瓣） 炸豆支 5塊（切絲） 紅蘿蔔 1/3條（切絲） 大蒜梗 6條 （斜刀切段） 香菇 3朵（切片） 大洋蔥 1個（切絲） 指天椒 6-7條（切碎） 菜心 1把（洗凈切段） 雞蛋 1粒（打散蛋汁） 蚝油 曬油 醬清 鹽 食油 食水 粟粉（勾芡） 芫荽 1把（切碎）

步驟

1、將（A）放入鋼撈離子用水沖棄炸油味控干水。 2、夾起整個鋼撈離子放入熱油鍋里炸脆伊面瀝干油。 3、分別平均放在4個圓盤上等下一步。 4、把（B）材料參拌腌漬備用。 5、熱鑊燒油煸香蒜蓉鹽把（B）和（C）所有食材依次參入翻炒。 6、添加調味料翻拌均勻澆入食水燴煮滾。 7、接著淋入蛋汁攪拌最後加入芡汁成濃稠汁。 8、起鑊分別平均把烹熟美味滑蛋食材平均熘在香底伊面上。 9、然後撒下芫荽碎即可。

小技巧

「香底伊面」或「香底米粉」應該即吃即把滑蛋汁食材熘入脆面或脆米粉，以免醬汁慢慢的涼透讓伊面/米粉失去香滑帶脆的口感。