原料

草蝦仁、凈大閘蟹肉各150克，綠豆粉皮15張，菜心15棵，藏紅花5克，胡蘿蔔50克，雞油、上湯、蔥、姜、生粉、胡椒粉、鹽、雞粉各適量

步驟

1、將蝦仁漿制後滑油，與蟹肉同炒成餡。 2、綠豆粉皮熱處理後切成方形，包入餡製成長方形水晶蝦蟹卷，上籠煮制8分鐘後出爐，裝盤。 3、用藏紅花、鹽、上湯等調料調成芡汁，淋雞油，澆於水晶蝦蟹上，點綴成菜。