酸甜紅甘藍

簡介

煮熟的紅甘藍要比生紅甘藍抗癌力更強,因為在加熱過程中,紅甘藍會釋放出更多有保護作用的抗氧化物質。

原料

蔬菜油1湯匙,中等大小的洋蔥1個,切薄片,紅甘藍(紫高麗菜、紫椰菜)1小棵,去菜心後切粗絲(約6杯),紅酒120毫升,整粒的眾香籽(allspice)4顆,紅酒醋2湯匙,黃砂糖1湯匙,鹽1/2茶匙

步驟

1.鍋中下油,中大火加熱。放入洋蔥,翻炒5分鐘,至變軟。加入紅甘藍、紅酒和眾香籽。蓋上鍋蓋,以中小火煮20分鐘,至蔬菜變軟。 2.加入醋、黃糖和鹽調味。沸後揭去鍋蓋,續煮5分鐘,偶爾攪拌一下,煮至湯汁幾乎收干,即可熄火。


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