簡介

水蓮菜屬於水生植物，正名為龍骨瓣莕菜，最早是從高雄美濃開始大量栽種的，現在在台北的市場也可以買得到。水蓮菜風味清爽脆嫩，沒有澀味，適合大火快炒，不宜久煮。水蓮菜也可以用黃豆醬調味製作，是屬於客家風味的一道菜。

原料

水蓮250公克，鮮香菇3朵，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，鹽1/4小匙，高鮮味精少許

步驟

1.水蓮洗凈切段；鮮香菇、辣椒洗凈切絲；姜洗凈切末，備用。 2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑末，放入辣椒絲、香菇絲炒香。 3.於作法2鍋中放入作法1水蓮段拌炒均勻，加入所有調味料快炒至入味後，即可盛盤。