原料

主料：雞脯肉100克，西紅柿3個，鮮豌豆，火腿末，油菜葉適量。

步驟

1、油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入麵粉和干澱粉攪均，菠菜擠汁； 2、雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出，放入大湯碗，倒入雞湯，燒開勾芡即成。