干蒸蓮子

原料

蓮子200克,豬網油50克,白糖175克,桂花1克,紹酒10克。

步驟

1、將蓮子洗凈,放入冷水鍋內泡透煮開,撈出。豬網油用開水燙一下撈出切成兩塊,用紹酒略腌。 2、碗內鋪上一塊網油,放入蓮子,加白糖75克,桂花,蓋上另一塊網油,入蒸鍋蒸約1小時至蓮子酥爛取出。 3、炒鍋內加水100克,放入餘下白糖炒開熬濃。 4、蓮子去掉網油,扣入盤內,澆上糖汁即成。

小技巧

特點 酥鬆甜潤,清香味美。 操作提示 要選用優質蓮子,旺火蒸製,糖汁要熬至粘稠。


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