原料

肋排500克　　 香蔥1棵　　 生薑1塊　　 大蒜2瓣　　 澱粉適量　　 食用油500克　　（實耗45克）　　 醬油1大匙　　 香醋1大匙　　 精鹽1小匙　　 白糖1大匙　　 味精0.5小匙

步驟

1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末； 2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油； 3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30 分鐘； 4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。 注意 色澤紅潤，酸甜醇香。糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。