原料

小排

步驟

1。排骨洗凈後過水去浮沫， 撈出晾乾，然後加入少許料酒，薑片腌制15 分鐘左右。 2。乾淨的碗內加入水 1大匙，糖1小匙，醋3大匙，醬油3大匙，料酒1大 匙，攪拌均勻。 3。鍋內倒少許油加熱後，把腌制好的排骨放入煎。 煎成表面稍稍變黃即可夾出。 4。鍋內留余油，爆香薑片，翻炒片刻之後加入蔥結。 倒入調好的料汁，再加入些許的清水沒過排骨。 5。蓋上鍋蓋，中小火慢燒 30 分鐘，中途開蓋翻炒均勻。最後等湯汁變少的時候開大火，加入冰糖10粒（自己掌握），醋1小匙，收汁即可。