桂花鹽水鴨

原料

主料:鴨1750克, 調料:鹽100克,八角30克,桂花醬10克,花椒5克,大蔥20克,姜5克,黃酒10克

步驟

1.鴨洗凈瀝干水分後,用叉子在鴨身上叉洞,有利於調味汁滲入到鴨中; 2.鍋熱後,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入鹽、八角、調味料(蔥20克、姜5克、紹酒10克)和水30杯,煮40分鐘後就做成了白滷汁; 3.將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘,再放入桂花醬,熄火浸泡24小時(注意:鴨身必須完全浸泡在滷汁中),最後取出切塊即可食用。


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