簡介

這種澳洲桂花魚肉質相當鮮美，一般500克左右的魚家用鍋蒸剛剛好放得下，尾巴也不會斷，再大一點的話就會放不下了，這樣大小的魚用大火蒸7分鐘即可，關火再悶1分鐘肉質就很鮮嫩。

原料

500克左右澳洲桂花魚一條，黃酒3調羹，醬油1調羹，鹽、糖、薑絲、蔥絲適量。

步驟

1、將魚去鱗洗凈，現在基本上超市裡都會幫你處理好的，回家後只需沖洗一下就可以了。 2、將魚放入盤內用鹽、黃酒、薑絲在魚上抹均勻，腌制15分鐘左右。 3、將腌制好的魚用清水沖一下在盤內放好，在魚身上淋上少量食用油和黃酒，在魚肚內放些蔥白和薑絲，上開水鍋內蒸8分鐘（一定要等鍋內水開後才放魚隔水蒸）。 4、將蒸好的魚取出，棄掉魚肚內的蔥姜，將蒸魚出的汁倒入小碗內，在魚身上重新放上蔥薑絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上，將一調羹醬油和少量糖及剛才蒸魚倒出的汁一起倒入鍋內煮沸，再淋在魚上即可。