壽桃

簡介

恰逢父親的生日,父親比較喜歡吃甜食,所以做了些壽桃來祝賀。祝親愛的父親健康長壽!做法來自央視「天天飲食」節目,用料稍有不同。

原料

主料:麵粉,紅豆,無核小棗,配料:鮮酵母,白糖,桂花糖,抹茶粉,芋香粉

步驟

一、發麵麵糰製作: 1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘,攪勻。 2、麵粉中加入酵母水攪拌,再適量加入溫水,揉搓均勻,加蓋醒發至原體積2倍大。 3、取麵糰的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色麵糰留作桃葉。 二、紅豆沙球製作: 1、紅豆、無核小棗洗凈,放入高壓鍋中,加入紅豆3倍的水大火燒開,加蓋小火煮30分鐘。 2、晾至高壓鍋內無氣時開蓋,加白糖、桂花糖,用鏟子將紅豆和紅棗碾碎,再逐個做成豆沙球。 三、壽桃製作: 1、將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡,分割成小劑子,每個劑子用擀麵杖擀成皮,放在左手的虎口處呈窩狀,包入豆沙球。 2、搓圓,並且在上部搓出一個尖,側面用餐刀的背面壓出桃的紋路,其它依次做好。 四、桃葉的製作: 1、綠色麵糰揉勻分割成小劑子,用手搓成兩頭尖的棗核形。 2、將棗核形的麵糰按扁,擀成葉片狀的薄片,用餐刀刻出葉子的葉脈。 五、壽桃的組裝: 1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水,由下向上逐個粘在壽桃上即可。 2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。 六、壽桃的裝飾: 壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀,用刷子逐個刷在壽桃白色的麵糰部分,放入涼水蒸鍋中。 七、壽桃的蒸製: 將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上,大火燒開,轉小火蒸15分鐘即可。

小技巧

關鍵:壽桃蒸製時,爐火不可過大,否則成品不飽滿。


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