原料

排骨600公克，青椒1個，紅椒1個，鳳梨100公克，洋蔥1個，地瓜粉2大匙，太白粉1大匙，蕃茄醬1大匙，梅子醋2大匙，冰糖2大匙，水2大匙，胡椒粉1小匙，蒜頭20公克，醬油1/2匙，糖1大匙，鹽1小匙，蛋1顆

步驟

1.腌料全部混合調勻後，將洗凈瀝干水分的排骨，加入腌料中稍作攪拌，放著腌漬約1小時。 2.將青椒、紅椒切開，去仔後切成3公分大小的塊狀；鳳梨和洋蔥洗凈後，也切成相同大小；太白粉加水調勻後備用。 3.將作法1的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。 4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。 5.熱油鍋，加入少許油，加入作法2的青椒、紅椒、鳳梨和洋蔥快抄約1分鐘，放入作法4的排骨酥，最後再加入蕃茄醬、梅子醋、冰糖和水，轉小火慢煮。等鍋內湯汁略收後，再以太白粉水勾芡，即可起鍋裝盤。