原料

豬裡脊肉200克，嫩枸杞100克，蛋清1個，芹菜粒適量調味料鹽、味精各1小匙，料酒、水澱粉適量

步驟

1、裡脊肉切片，用鹽、水澱粉和料酒拌勻上勁，加蛋清攪勻。 2、鮮枸杞洗凈後在沸水中焯一下，過涼待用。炒鍋置火上燒熱油，至四成熱時，將肉片入鍋，劃散起色時撈出瀝油。 3、鍋內留底油，倒入鮮枸杞稍煸後，加芹菜粒、精鹽、味精、水澱粉調稀勾薄芡，倒入裡脊片，略炒後出鍋裝盤。 小錦囊 ◇要買纖維組織細密、肉質細嫩的裡脊肉，肉片在腌拌好後再加少許色拉油，入煲烹調時就能滑嫩QQ啦!