原料

A:蛋白 4個 細砂糖 45G B: 蛋黃4個 細砂糖15G 色拉油 50G 牛奶 50G 低筋麵粉100G C:葡萄干 25G(用朗母酒或者溫水泡軟)

步驟

1.蛋白加幾滴白醋(或檸檬汁)打至粗泡，一次加進45G白砂糖，打至中性發泡(拉起打蛋頭有彎勾) 2.蛋黃+油+奶直接用打蛋器打至均勻有粗泡，加進15G白砂糖，篩入低筋麵粉 3.用打蛋器打勻(慢速大概幾十秒)，分次和蛋白霜切拌均勻 4.烤箱預熱160度，烤盤鋪油紙，泡好的葡萄乾用廚房紙巾吸去水分，均勻撒在油紙上，將麵糊倒入烤盤中抹平表面，入烤箱中層160度烤20分鐘左右，烤完後取出揭掉油紙，抹上果醬，即可用擀麵杖輔助捲起，涼後切片